5. 茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，打卤

3. 起锅做油，做法食用碱除水垢

1. 茄子不去皮切成小丁，素茄

6. 加入水煮开后大火炖十分钟，做法

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2. 准备好肉馅，西红柿和肉末做的打卤茄子卤，

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炸酱面、西红柿鸡蛋打卤面、常见的有西红柿鸡蛋打卤面麻酱打卤面和木耳黄花肉片打卤面等等，

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4. 肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，再加入一些肉末，吃的时候拿出来一块。西红柿也切成丁。把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。不过每个家庭制作打卤面的习惯都不一样，下面具体介绍一下素茄子打卤面的做法。并准备好葱花和姜末。还有放青椒的。

生活中打卤面的做法有很多种，爱吃就行。其实茄子也能制作成打卤面，我觉得喜欢放什么都可以，每家打卤的习惯不一样，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。